GALLETAS 1-2-3

INGREDIENTES: 100gr de azúcar moreno, 200gr de mantequilla sin sal, 300gr de harina de repostería y esencia de vainilla.

ELABORACIÓN:

Mezclar en un bol la mantequilla a temperatura ambiente (a punto pomada) y el azúcar moreno con ayuda de unas varillas, hasta que el se integren. Añadir una cucharadita de esencia de vainilla y mezclar un poco más para que el azúcar se disuelva en la medida de lo posible. Incorporar la harina tamizada poco a poco, para que os resulte más fácil, hasta que obtengáis una masa manejable con las manos y que se despegue perfectamente de las paredes.

Formar pequeñas bolitas de masa que aplastaremos para dar forma redondeada a nuestras galletas. Ir poniéndolas sobre la placa del horno en la que habremos puesto papel de hornear o un silpat. Aplastarlas un poco más con la palma de la mano o con un tenedor, así saldrán unos pequeños surcos en la superficie de la galletas como los que veis en las fotos. Si las queréis de sabores este es el momento de ponerles encima lo que tengáis a mano. Meterlas en el horno precalentado a 180ºC durante unos 8 minutos o en cuanto estén doradas. Retirarlas a una rejilla para que se enfríen y se endurezcan.

Estas galletas están riquísimas y no pueden ser más fáciles, las había visto varias veces en internet y hoy me he decidido a hacerlas, se hacen en un momento y se comen antes todavía. Se les puede poner lo que más os guste, yo las he hecho variadas: coco, almendra picada, fideos de chocolate, pepitas de chocolate, azúcar y canela, caramelos... en fin multitud de posibilidades. Espero que os gusten tanto como a nosotros.

BIZCOCHO DE MANZANA A LA VAINILLA

INGREDIENTES: 4 huevos, 1 yogurt, 2 medidas del yogurt de azúcar, 3 medidas de harina, 1 medida de aceite de oliva virgen, 3 manzanas, 1 sobre de azúcar vainillado, margarina y azúcar moreno.

ELABORACIÓN:

Separar las yemas de las claras de los 4 huevos. Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarles después las yemas y seguir batiendo un poco. Añadir el sobre de azúcar vainillado y el yogurt, mejor si es natural o de limón (aunque podéis usar el que tengáis como yo que lo he puesto de fresa que era el que tenía a mano) a la mezcla de huevos y luego las 2 medidas de azúcar y batir bien hasta que notéis que el azúcar se ha disuelto del todo.

Pelar 2 de las manzanas, retirarles el corazón y rallarlas por la parte más fina del rallador sobre la mezcla de huevos y azúcar. Remover bien. Medir el aceite de oliva e incorporarlo a la masa, mezclando con una espátula de arriba a abajo para que no pierda volumen.

Cernir las 3 medidas de harina con un colador sobre la masa para que no tenga grumos. Si utilizáis una harina bizcochona como la que habéis visto en la foto que yo he usado no hace falta usar levadura, si tenéis harina de repostería normal añadir 1 sobre de levadura (tipo Royal por ejemplo) para que suba el bizcocho. Ir añadiendo la harina poco a poco para que sea más fácil incorporarla, con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes.

Engrasar un molde desmontable con la margarina y espolvorear con un poco de harina y retirar el exceso. Verter la masa en el molde. Pelar la manzana que queda, retirarle el corazón y cortarla en láminas que dispondremos sobre la masa del bizcocho en forma de abanico. Espolvorear con bastante azúcar moreno para que la manzana se caramelice en el horno. Introducir el molde en el horno precalentado a 180ºC unos 35 minutos a altura media con función ventilador. Pasado este tiempo pinchar el bizcocho con un palito de brocheta y si sale limpio estará listo. Recordar no abrir el horno antes de tiempo para que no se baje el bizcocho.

Aquí tenéis un bizcocho fácil y rápido para acompañar un cafelito o para que los niños lo tomen de merienda y de camino tomen un poco de fruta. Espero que os guste.

MUFFINS DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES: 200 gr. de azúcar, 110 gr. de mantequilla, 2 huevos, 250 cc. de nata, 250 gr. de harina de repostería, 1 cucharada de levadura y 50 gr. de arándanos.

ELABORACIÓN:

Poner en un bol la mantequilla en pomada, si la tenéis del frigorífico ponerla unos segundos en el microondas, pero es mejor que la saquéis con tiempo. Incorporar el azúcar y mezclar con ayuda de las varillas hasta que blanqueen y el azúcar quede bien integrado. Incorporar los huevos y seguir montando con las varillas, hasta que espumen bien.

Mezclar la harina con la levadura y cernir con ayuda de un colador fino sobre la mezcla de huevos y mantequilla. Mezclar con las varillas y cuando ya os cueste trabajo seguir con una lengua de cocina o una cuchara de madera. Por último incorporar los arándanos, yo no tenía frescos así que he utilizado unos secos previamente hidratados en un poco de leche fría.

Repartir la masa así obtenida en moldes para muffins de silicona o en los de papel para magdalenas (yo probé los dos y salieron mucho mejor los de los moldes de silicona). Poner en la bandeja del horno y meterlos a hornear durante unos 15 minutos a 180º con la función ventilador. Pasado este tiempo pincharlos para ver si están hechos y si es así retirarlos y dejar enfriar. Una vez fríos quitar los moldes de silicona y listos para comer.

Espero que os animéis a hacerlas, salen muy buenas y son una merienda fácil de hacer y muy sana para los niños, y los no tan niños claro. A disfrutarlas...

TORRIJAS DE CHOCOLATE Y VINO

INGREDIENTES: 12 bollitos de pan de leche, medio litro de leche, 4 cucharadas de cacao en polvo, 1 copa de vino dulce, 4 cucharadas de azúcar, 3 huevos y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Poner a calentar en un cazo la leche sin que llegue a hervir. Retirar del fuego e incorporar el cacao removiendo bien para que se disuelva y dejar templar (no ponerlo nuevamente al fuego porque no debe espesar). Cortar los bollitos por la mitad a lo largo (como si fuésemos a utilizarlos para bocadillo) y ponerlos en una fuente honda. Ir regando con la leche con cacao y darles la vuelta para que se empapen bien, dejarlas una media hora para que se calen bien y tomen el gusto del chocolate.

Mientras podemos ir preparando el almíbar, para ello pondremos en un cazo la copa de vino dulce, un Moscatel o un Pedro Ximénez por ejemplo, cuando empiece a hervir (para que evapore el alcohol y luego no haya problemas con los niños) le incorporamos el azúcar y un poco de agua. Dejar hervir hasta que se forme un almíbar claro con el que después bañaremos las torrijas. Apartar del fuego y dejar enfriar antes de utilizarlo.

Poner abundante aceite de oliva en una sartén grande y calentar a fuego vivo. Batir los huevos e ir pasando por ellos las torrijas, escurrir el exceso de huevo y freírlas en el aceite bien caliente por ambas caras hasta que estén doradas. Retirarlas de la sartén y ponerlas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. Después colocarlas en una fuente grande e ir regándolas con el almíbar que ya teníamos preparado y que debe estar frío. Darles la vuelta y regar también por el otro lado.

Para servir se pueden espolvorear con un poco de coco rallado y llevar la fuente tal cual a la mesa para que cada uno se sirva y acompañen al café. Si las queréis utilizar como postre se pueden presentar con un poco de leche condensada o nata y virutas de chocolate. A disfrutar de ellas que es Viernes Santo...

 

HOJALDRITOS DE MANZANA

INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre, 3 manzanas, 2 ó 3 cucharadas de azúcar, canela molida, canela en rama y almendra en cubitos.

ELABORACIÓN:

Pelar las manzanas y quitarles el corazón y reservar. Poner las peladuras y el corazón de las manzanas en un cazo y cubrir con agua, añadir el azúcar y una rama de canela. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejarlo hasta que se forme un almíbar ligero. Apartar del fuego, dejar enfriar un poco y reservar.

Rallar los trozos de manzana que teníamos ya pelados por la parte más gruesa del rallador o bien partirlos en trocitos lo más pequeños que podáis. Poner la manzana rallada en un bol y mezclarla con canela molida al gusto. Estirar la plancha de hojaldre y poner encima la manzana rallada. Enrollar el hojaldre como si hiciésemos un brazo de gitano y cuando tengamos como un rulo partirlo en rodajas de 1 cm. de grosor.

Poner sobre la placa de horno el papel que viene con el hojaldre o bien un silpat y colocar encima las rodajas del hojaldre relleno de manzana. Echarle por encima unos cubitos de almendra y regar con unas cucharadas del almíbar de manzana que teníamos reservado. Meter en el horno precalentado a 200ºC unos 15 ó 20 minutos (horno arriba y abajo con función ventilador) o hasta que veáis que están dorados. Sacar del horno dejar enfriar y servir.

Esta es una receta sencilla fácil y rápida de preparar con la que acompañar el café del fin de semana y una forma divertida de que los niños coman fruta, además pueden ayudarnos en su preparación. Espero que os guste.

TORRIJAS ANISADAS

INGREDIENTES: Pan del día anterior, 500 cc. de leche, 3 huevos, anís, azúcar, canela y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Echar en una fuente amplia la leche (que no esté muy fría) y un chorreón de anís, remojar en está mezcla el pan cortado en rebanadas de 1,5 cm. de grosor, deben empaparse de leche pero sin quedar demasiado mojadas. Dejarlas unos minutos para que tomen bien el sabor del anís.

Batir bien los huevos con unas varillas e ir rebozando en ellos las rebanadas de pan empapado en leche, escurriendo el huevo sobrante  para que luego no forme hilos(además así se ensuciará menos el aceite al freírlas).

Poner en una sartén grande bastante aceite de oliva (casi tiene que cubrir el pan), cuando esté caliente ir echando las torrijas, cuando estén doradas por un lado dar la vuelta y hacer por el otro. Sacarlas a una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite que puedan tener.

En un plato poner el azúcar con bastante canela molida y mezclar bien (el azúcar debe quedar de un tono café con leche), rebozar en esta mezcla las torrijas e ir colocándolas en una fuente en que después las podamos a servir.

Listas nuestras torrijas para disfrutar de un postre típico de estas fechas o con un buen café a media tarde.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ESPECIAS

INGREDIENTES: 200 gr de zanahorias, 200 gr de azúcar, 200 gr de harina, 100 cc de aceite de oliva,  4 huevos, 1 yogurt natural, anís, canela en polvo, nuez moscada y margarina.

ELABORACIÓN:

Pelar las zanahorias y rallarlas por la parte fina del rallador, colocarlas en un bol y añadirles canela en polvo, nuez moscada recién rallada y un buen chorro de anís. Removerlas bien y dejarlas macerar mientras preparamos la masa del bizcocho.

Separar las yemas de las claras y reservar éstas últimas. Añadir a las yemas el azúcar y batir con ayuda de las varillas hasta que veamos que blanquean y casi doblan su volumen. Incorporar después el yogurt natural y seguir batiendo un poco.

Tamizar la harina sobre las yemas con ayuda de un colador e ir incorporándola poco a poco con movimientos envolventes de arriba a abajo, sin batir, para que pierda el menor aire posible. Yo utilizo una harina especial para bizcochos que ya tiene incorporada la levadura, si usáis harina de repostería normal añadir un sobre de levadura cuando la tamicéis.

Ahora montar las 4 claras a punto de nieve firme y añadirlas a la masa intentando que no pierdan el aire. Cuando estén bien mezcladas es el momento de añadir las zanahorias ralladas y maceradas que teníamos reservadas. Mezclar bien todos los ingredientes hasta que obtengamos una masa uniforme.

Engrasar con la margarina un molde de aro desmontable y espolvorearlo de harina eliminando toda la sobrante. Verter la masa en el molde así preparado y meter al horno previamente precalentado a 180ºC (arriba y abajo con función ventilador) unos 35 minutos. Pasado este tiempo pinchar con un palillo y si sale limpio nuestro bizcocho está listo, si no dejarlo 5 minutos más. Es muy importante no abrir el horno antes ya que si no se bajaría el bizcocho. Pasado este tiempo sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Si queréis se le puede poner azúcar glasé por encima y ya tenemos listo un rico dulce para la merienda o el desayuno, sólo falta preparar un buen té o un café y a disfrutar...

COOKIES DE LACASITOS

INGREDIENTES:  125gr. de mantequilla, 100gr. de azúcar moreno, 1 huevo, 175gr. de harina, 1 cuharadita de postre de levadura, esencia de vainilla y lacasitos.

ELABORACIÓN: 

Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar moreno, si la mantequilla estaba en el frigorífico y está muy ponerla unos segundos en el microondas para ablandarla. Añadir después el huevo y la esencia de vainilla, batir bien con las varillas.

 

Mezclar la harina con la levadura y tamizar sobre la mezcla anterior, mezclar con las varillas o con una lengua de cocina hasta incorporar toda la harina. Cubrir con papel film y dejar reposar en el frigorífico al menos unos 30 minutos.

Pasado este tiempo poner una lámina de teflón, un silpat o papel vegetal en la bandeja del horno y poner pequeñas porciones de masa sobre ella. Dejar bastante espacio entre las galletitas para que no se peguen entre ellas porque crecerán mucho en el horno.

 

Cuando tengamos puestas todas las cookies en la bandeja del horno adornar con 3 lacasitos cada una, basta con dejarlos encima no hay que hundirlos en la masa para que cuando estén listas se vean bien.

Meter la bandeja en el horno precalentado a 180ºC unos 12 minutos, vigilarlas porque cada horno precisa un tiempo distinto, en cuanto veáis que los bordes toman color tostado estarán listas. Las hornadas posteriores (a mí me han salido 4 bandejas) necesitarán seguramente cada vez menos tiempo ya que el horno está más caliente. Una vez fuera del horno poner sobre una rejilla para que se enfríen.

Un buen vaso de leche y ya tenemos una merienda sana y divertida para los peques de la casa y para los no tan peques un acompañamiento ideal para el café...