PASTA CON CABALLA Y MEJILLONES

INGREDIENTES: 250gr de tiburones (o cualquier tipo de pasta), 1 lata de mejillones al natural, 1 lata de caballa en escabeche, 1 cebolla, tomates cherry, medio pimiento rojo, 2 huevos, pimienta, sal y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Poner en una olla bastante agua con sal y aceite de oliva, cuando empiece a hervir echar la pasta que hayáis elegido y remover para que no se pegue. Dejar cocer el tiempo que indique el producto. Mientras picar fina la cebolla y el pimiento rojo y sofreír en un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que estén bien pochados. En este punto añadir los tomates cherry partidos por la mitad y dejar que se hagan un poco y vayan soltando su jugo. Incorporar la caballa escurrida y los mejillones partidos en trocitos, mover bien para que la caballa se deshaga y se vaya impregnando toda la salsa de su sabor.

Mezclar con la salsa la pasta ya cocida y escurrida, incorporar un poco de pimienta recién molida y rectificar de sal si es necesario. Cascar los 2 huevos sobre la pasta con la salsa de pescado y dar unas vueltas para que cuaje un poco la clara. Retirar del fuego para que se termine con el calor residual y pero la salsa quede jugosa. Servir los platos con unos mejillones enteros encima que habremos reservado o con un buen filete de caballa, para que el comensal sepa que lleva la salsa. Espolvorear con un poco de eneldo seco si os gusta.

Ya tenéis una idea para comer mañana o cualquier día, es además una receta que gusta a los niños y es una forma de que coman pescado casi sin darse cuenta. Probarla y ya me contaréis. 

GALLETAS 1-2-3

INGREDIENTES: 100gr de azúcar moreno, 200gr de mantequilla sin sal, 300gr de harina de repostería y esencia de vainilla.

ELABORACIÓN:

Mezclar en un bol la mantequilla a temperatura ambiente (a punto pomada) y el azúcar moreno con ayuda de unas varillas, hasta que el se integren. Añadir una cucharadita de esencia de vainilla y mezclar un poco más para que el azúcar se disuelva en la medida de lo posible. Incorporar la harina tamizada poco a poco, para que os resulte más fácil, hasta que obtengáis una masa manejable con las manos y que se despegue perfectamente de las paredes.

Formar pequeñas bolitas de masa que aplastaremos para dar forma redondeada a nuestras galletas. Ir poniéndolas sobre la placa del horno en la que habremos puesto papel de hornear o un silpat. Aplastarlas un poco más con la palma de la mano o con un tenedor, así saldrán unos pequeños surcos en la superficie de la galletas como los que veis en las fotos. Si las queréis de sabores este es el momento de ponerles encima lo que tengáis a mano. Meterlas en el horno precalentado a 180ºC durante unos 8 minutos o en cuanto estén doradas. Retirarlas a una rejilla para que se enfríen y se endurezcan.

Estas galletas están riquísimas y no pueden ser más fáciles, las había visto varias veces en internet y hoy me he decidido a hacerlas, se hacen en un momento y se comen antes todavía. Se les puede poner lo que más os guste, yo las he hecho variadas: coco, almendra picada, fideos de chocolate, pepitas de chocolate, azúcar y canela, caramelos... en fin multitud de posibilidades. Espero que os gusten tanto como a nosotros.

TABOULÉ

INGREDIENTES:1 vaso de cus-cus, agua, 250gr de tomates cherry, 1 cebolleta mediana, 1 pepino grande, 1 limón, perejil, hierbabuena, sal y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Empezaremos por remojar el cus-cus, para ello poner el vaso de cus-cus en una fuente. Medir la misma cantidad de agua, añadir sal al gusto y calentarla, cuando empiece a hervir verterla sobre el cus-cus, remover bastante para que se hidrate bien y añadir un chorrito de aceite para que no se apelmace después y quede suelto. Tapar con un paño de cocina limpio y reservar.

Ahora prepararemos el resto de ingredientes de nuestra ensalada. Pelar el pepino y cortarlo en dados pequeños. Retirar las capas externas de la cebolleta y picarla bien finita. Partir los tomates cherry en cuartos, si queréis poder utilizar tomates normales, en este caso pelarlos primero y cortarlos en dados igual que el pepino. Retirar los tallos al perejil y a la hierbabuena y picar las hojas en trocitos, reservando algunas hojas de hierbabuena para la decoración. Añadir todas estas verduras al cus-cus ya hidratado.

Para preparar el aliño exprimir el zumo del limón y mezclarlo con el triple de aceite de oliva virgen extra, batir bien la mezcla hasta que emulsione y añadir al tabulé. Remover bien para que se impregne del aliño y listo. Se puede servir en fuentes individuales, llevarlo a la mesa en una ensaladera grande y que cada uno se sirva lo que quiera o presentar en platos individuales con ayuda de un molde para emplatar, eso va en gustos. Al final poner un cogollito de hierbabuena encima y listo.

Esta receta se la dedico a mi hermanita que es una fan del cus-cus y me había pedido que se la hiciese. Seguro que en unos días se anima y la hace. Un beso para ella.